Lentilles Beluga BIO

Le "caviar" des végétariens, riche en protéines et en fibres.

Naturellement de couleur noire, ces petites lentilles doivent leur nom à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu'elles sont cuites.

Accompagnée d’une céréale, la lentille beluga constitue une alternative végétale aux protéines animales.

 Nutriments : riche en fibres, protéines, vitamines E, B3 et B6, et minéraux (calcium, phosphore, potassium) et oligoéléments (zinc, fer).

Délicieuses avec :

  1. Un avocat, une poire, de la feta et du chou rouge, en salade
  2. Un tartare de saumon cru mariné à l’orange et des pommes Granny Smith, pour une entrée festive. Psst ça marche aussi avec des crevettes marinées, de la coriandre et un avocat.
  3. En terrine de campagne végé : en remplacement de la viande, mélangées avec des flocons et farine d’avoine,  du lait de soja, une carotte râpée et un gros champignon hâché, des herbes (persil, ciboulette), oignon rouge/échalote/ail, et du paprika. 45 min au four à 180°, puis nappé de sauce BBQ, et au repos au frigo. NB ajoutez quelques gouttes de liquid smoke pour un bluff complet !
  4. Avec une sole cuite au lait et sauce miso, cuites dans un bouillon de poisson et accompagnées de poireaux marinés au vinaigre sucré et quelques feuilles de pourpier.
  5. Avec des moules bien de chez nous !

Vous pouvez découvrir les recettes complètes sur notre blog : https://omonbopo.be/blogs/infos-recettes-conseils-astuces-zero-dechet/cuisiner-avec-les-lentilles-beluga

Origine: France

Portion idéale par personne: 60g

Cuisson: 25 à 30 min dans 4x son volume d'eau froide au départ.

Le trempage au préalable n'est pas obligatoire, mais dans ce cas il faut changer l'eau avant de les cuire. Tremper les légumineuses permet de déclencher le processus de germination qui rend la lentille plus digeste: les nutriments sont ensuite plus facilement assimilés par l'organisme. 

Prix au kg: 9€90.

Allergènes.